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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Caviar de kiwi Zespri Sungold

Ingredientes:

Para el zumo de kiwi Zespri SunGold: Kiwi Zespri SunGold 1 kg. Para el caviar de kiwi Zespri SunGold: Zumo de kiwi Zespri SunGold 800 ml, Alginato 5 gr. Para la mezcla de cloruro cálcico: Agua 1 litro, Cloruro cálcico 10 gr. Para los aromas: Fruta de la pasión 20 gr, Menta seca y en polvo 30 gr.

Preparación

  • Para el zumo de kiwi Zespri SunGold:
    • Pelar y despepitar el kiwi Zespri SunGold.
    • Triturar la carne del kiwi Zespri SunGold en el vaso americano y pasar el jugo obtenido por una estameña consiguiendo así un zumo de kiwi.
    • Meter en bolsas de vacío y guardar en la nevera.

  • Para el caviar de kiwi Zespri SunGold:
    • Mezclar en frío el alginato en una tercera parte del zumo y triturar con el túrmix o batidora electrica, para conseguir una disolución perfecta y sin grumos.
    • Colar y guardar hasta el momento de servir.

  • Para la mezcla de cloruro cálcico:
    • Disolver el cloruro cálcico en el agua y guardar.

  • Acabado y presentación:
    • Llenar 4 jeringuillas con la solución de kiwi.
    • Esferificar gota a gota con la ayuda del soporte de jeringuillas en la solución de agua y cloruro cálcico y dejar cocer 1 minuto.
    • Colar y lavar el caviar en agua fría, escurrir.
    • Poner 25 gr de caviar en cada lata, sazonar el caviar con 8 semillas de fruta de la pasión y un cogollito de menta. Tapar y servir.

Saber más:

Receta realizada por Paco Roncero para Zespri.

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