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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Arroz bomba meloso azafranado con cefalópodos, espinacas, napicol y almendras

Juan Giner Albiach (Restaurante Eliana-Albiach)

Ingredientes: 400 g de arroz bomba, 75 g de sepia, 75 g de chipirones, 75 g de pulpo cocido (cortado en rodajas finas), 100 g de espinacas, 100 g de napicol, 75 g de almendras frescas (troceadas desigual), 1 tomate Daniela (rallado), 1 diente de ajo ciselé, 50 g de cebolla ciselé, 1 dl de aceite de oliva, c/s de azafrán en hebra, c/s pimentón de la Vera, 1 l y ¾ de caldo de pescado, c/s de sal. Complementos: crujiente de espinacas y napicol, timbal de hierbas aromáticas, shisho rojo y verde.

Preparación

  1. Preparar todos los ingredientes, limpiándolos y cortándolos en tamaño similar a los alimentos principales.
  2. Por textura, sofreír con el aceite todos los alimentos, excepto el pulpo, las espinacas y las almendras, que las incorporaremos 3 minutos antes de finalizar la cocción del arroz.
  3. Mojar el sofrito con el caldo hirviendo.
  4. Cocer aproximadamente de 15 a 16 minutos, rectificando de sazón. Durante la cocción conseguir una textura melosa.

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