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Fitness emocional

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Hoy traemos a nuestra sección un libro de la medalla de bronce en el último campeonato nacional de Fitness y especialista en gestión emocional Nessita Arauz. Se trata de Fitness emocional. ¿Has oído hablar de él?

Te contamos en qué consiste, por si lo desconoces. El fitness emocional es una práctica de ejercicio físico vinculado a la fuerza que, unido a hábitos alimentarios saludables, nos proporciona beneficios físicos y estéticos, pero también es una valiosa herramienta de crecimiento personal para ayudar a potenciar valores internos como el amor hacia uno mismo, el reconocimiento, la autoestima, la fuerza de voluntad, la motivación, la disciplina y la superación personal. Suena muy, muy bien...

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Lomo de caballa ligeramente lañada, escabeche, jugo de alcaparras y encurtidos

Ingredientes: Para el lomo de caballa: 2 caballas muy frescas, 1/2 l. de aceite, 150 ml. de vinagre de vino, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, una pizca de tomillo, unos granos de pimienta. Para el jugo de alcaparras: alcaparras encurtidas, 1/2 diente de ajo, agua y aceite de oliva.Encurtidos: 1 lata de pepinillos, 1 lata de guindilla vasca.

Preparación

  1. Preparar el escabeche limpiando las verduras y rehogar en el aceite. Incorporar el vinagre y dejar cocer suavemente para que se enriquezca.
  2. Mientras tanto, limpiar las caballas, separar los lomos, desespinar y dejar ésto sobre sal ahumada durante unas 5 horas, provocando así un ligero lañado.
  3. Retirar el escabeche del fuego y dejar enfríar.
  4. Meter en bolsas de vacío las caballas con el escabeche y cocer a 52ª ocho minutos; reservar.
  5. Triturar las alcaparras con parte del líquido y con el diente de ajo y un poco de agua, montar poco a poco con el aceite, dar el punto de sal y reservar.
  6. Hacer unos bastones con los pepinillos y cortar la guindilla en finos aros. Reservar.
  7. Accabado y presentación: formar una base con el jugo de alcaparras y los encurtidos. Sobre ésta se pone la caballa mientras está templada y se termina con unos alcaparrones. Servir

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