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Primeros, Ensaladas, Pasta, Quesos

Ensalada de pasta con cabrales

Ingredientes: 300 g de pasta de tamaño mediano (lazos, caracolas...), 600 g de espinacas, 100 g de queso de cabrales, 1 lata de anchoas, 50 g de nueces, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Módena.

Preparación:

  1. Cocer la pasta al dente, escurrirla y refrescarla con agua fría.
  2. Lavar las espinacas, cortarlas muy finas y colocarlas en un bol, añadir las nueces peladas en trozos y el queso de cabrales en trocitos pequeños.
  3. Aplastar dos anchoas con el aceite y añadir vinagre y pimienta, emulsionar. Comprobar si necesita sal; cortar el resto de las anchoas en trocitos y añadirlas a la salsa.
  4. Aliñar la ensalada en el momento de servir.

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