Primeros, Ensaladas, Pasta, Quesos
Ingredientes:
300 g de pasta de tamaño mediano (lazos, caracolas…), 600 g de espinacas, 100 g de queso de cabrales, 1 lata de anchoas, 50 g de nueces, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Módena.
Preparación:
- Cocer la pasta al dente, escurrirla y refrescarla con agua fría.
- Lavar las espinacas, cortarlas muy finas y colocarlas en un bol, añadir las nueces peladas en trozos y el queso de cabrales en trocitos pequeños.
- Aplastar dos anchoas con el aceite y añadir vinagre y pimienta, emulsionar. Comprobar si necesita sal; cortar el resto de las anchoas en trocitos y añadirlas a la salsa.
- Aliñar la ensalada en el momento de servir.