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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Segundos, Carnes

Redondo de ternera

Ingredientes: 1 redondo de ternera, 100 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 100 g de pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, unas ramas de perejil, 1 vaso de vino blanco, agua, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación

  1. Echar un chorro de aceite en una cazuela y poner el redondo, salpimentado ligeramente a dorar; cuando esté dorado por toda la superficie agregar todas las verduras troceadas en cuadraditos, como si fueran para pisto y rehogar junto con el redondo.
  2. Añadir el vaso de vinon y cocer el redondo tapado y a fuego lento. Controlar la cocción para que se cocine con un hervor suave, pero contínuo y vamos añadiendo agua a medida que el jugo se evapore (también se puede cubrir el redondo con caldo de carne). Cocinamos aproximadamente durante 90 minutos.
  3. Para saber si está en su punto, cuando lleve 90 minutos cociendo, le pincamos para ver si se ha hablandado lo suficiente.
  4. Sacar el redondo de la cazuela y reservar sin cortarlo hasta el momento de servir.
  5. Para elaborar la salsa pasar las verduras y el caldo de cocción por el pasaapurés o la batidora y luego por un colador (si se desea conseguir una salsa de textura finísima, si no ahorrar este último paso).
  6. Servir fileteado en rodajas no muy gruesas (cortarlas mejor con el cuchillo jamonero o uno muy fino). Preferiblemente que el redondo esté templado y la salsa muy caliente.

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