Segundos, Pescados

Ingredientes:
1 rodaja de atún grande, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, pimientas en grano (5 o 6), 3 o 4 ajos.

Preparación

1. Poner a cocer agua con 1 cebolla partida en 4, 2 hojas de laurel limpias, las pimientas en grano, los ajos partidos por la mitad y con la piel; cuando el agua hierva 10 minutos introducir el atún y cocer 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar 3 o 4 horas, hasta que esté frío.
2. Sacar el atún y poner en una tabla, eliminar las raspas y echar en botes y cubrilos con aceite, meter en la nevera y comer el tercer o cuarto día, para que tome sabor.
3. El caldo de cocción del bonito se recicla para sopas, arroces, cremas…