Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

Relacionados

Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Lomo de "ternera gallega" en escabeche

Ingredientes: 800 gr. de lomo de Ternera Gallega. Escabeche: 100 gr de zanahorias, 1 gr. de clavos, 2 dientes de ajo fresco, 2 hojas de laurel, hierbas de Provenza, 10 gr. de jengibre fresco, 1 vaso de vinagre vino blanco, 2 vasos de agua mineral, 5 gr. de pimienta negra entera. Salazón: 15 gr. de sal gorda. Gelatina de pimentón: 20 gr. de pimentón choricero, 10 gr. de gelatina vegetal, 3 vasos de agua mineral. Crujiente de almendras: 60 gr. de almendras tostadas. Gelatina de vino dulce: 1 vaso de Vino dulce, 6 gr. de gelatina vegetal, ½ vaso agua mineral.

Preparación

  1. Limpiar los lomos de nervios y grasa, cortar en rodajas de unos 70 gr. tratando de homogeneizar el diámetro de las rodajas.
  2. Escabeche: Primeramente dorar los ajos, añadir la zanahoria en juliana y dejar dorar durante 5 minutos. A continuación, añadir las especias junto con la hoja de laurel y el vinagre, y dejar reducir unos 5 minutos para que se evapore la acidez.
  3. Más tarde, cubrir con agua, salpimentar y dejar hervir 10 minutos hasta que se homogeneice el escabeche.
  4. A continuación, colocar 8 rodajas de lomo en el escabeche. Al cabo de 2 horas, retirar 4 de ellas y reservar en frío. Dejar 2 horas más las 4 rodajas restantes. Al cabo de este tiempo sacarlas y secarlas en el frigorífico durante 24 horas.
  5. Salazón: Cubrir y dejar en sal gorda otras 4 rodajas durante 2 horas, después limpiar de sal y reservar en frío.
  6. Crujiente de almendras: Picar las almendras tostadas en granillo medio, reservar en seco y rebozar 4 lonchas escabechadas.
  7. Gelatina de pimentón: Para preparar la gelatina de pimentón ahumado, mezclar en frío todos los ingredientes, llevar a ebullición, mantener caliente y bañar 4 lonchas de lomo escabechadas.
  8. Gelatina de vino dulce: Mezclar los ingredientes llevando a ebullición y bañar una a una las cuatro rodajas acecinadas.
  9. Crujiente de almendras: Picar las almendras tostadas en granillo medio, reservar en seco y rebozar 4 lonchas escabechadas.
  10. Presentación: Colocar la carne en salazón bañada en la gelatina de vino dulce, al lado la carne envuelta en el granillo de almendras y por último la carne bañada en gelatina de pimentón.

Relacionados

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.