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4D Hialuronic Facial Fit: El primer Programa Integrado de Medicina Estética y Fisioterapia Facial

Cleft (Infiltración) + Fitness (Facial Program)

Ante la avalancha de tutoriales sobre gimnasia y yoga facial, que carecen de base científica y producen más arrugas que las que pretenden eliminar, IML ha diseñado el 4D Hialuronic Facial Fit como alternativa. Se trata de una técnica combinada, que conjuga los conocimientos anatómicos de la cirugía maxilo-facial con la pericia del entrenamiento y la fisioterapia, para obtener los mismos beneficios sin aumentar la aparición de líneas indeseadas. Jaque mate a las arrugas...

55 verdades sobre lo que comes

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55 verdades sobre lo que comes proporciona al lector una serie de respuestas que cambiarán su forma de ver la alimentación: qué son las proteínas y los antioxidantes y para qué sirven, cuál es la diferencia entre una denomi- nación de origen y una indicación geográfica protegida, en qué se diferencian los alimentos ecológicos, biológicos, orgánicos, bios o ecos, qué es una dieta vegana, microbiótica o flexitariana...

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Lomo de "ternera gallega" en escabeche

Ingredientes: 800 gr. de lomo de Ternera Gallega. Escabeche: 100 gr de zanahorias, 1 gr. de clavos, 2 dientes de ajo fresco, 2 hojas de laurel, hierbas de Provenza, 10 gr. de jengibre fresco, 1 vaso de vinagre vino blanco, 2 vasos de agua mineral, 5 gr. de pimienta negra entera. Salazón: 15 gr. de sal gorda. Gelatina de pimentón: 20 gr. de pimentón choricero, 10 gr. de gelatina vegetal, 3 vasos de agua mineral. Crujiente de almendras: 60 gr. de almendras tostadas. Gelatina de vino dulce: 1 vaso de Vino dulce, 6 gr. de gelatina vegetal, ½ vaso agua mineral.

Preparación

  1. Limpiar los lomos de nervios y grasa, cortar en rodajas de unos 70 gr. tratando de homogeneizar el diámetro de las rodajas.
  2. Escabeche: Primeramente dorar los ajos, añadir la zanahoria en juliana y dejar dorar durante 5 minutos. A continuación, añadir las especias junto con la hoja de laurel y el vinagre, y dejar reducir unos 5 minutos para que se evapore la acidez.
  3. Más tarde, cubrir con agua, salpimentar y dejar hervir 10 minutos hasta que se homogeneice el escabeche.
  4. A continuación, colocar 8 rodajas de lomo en el escabeche. Al cabo de 2 horas, retirar 4 de ellas y reservar en frío. Dejar 2 horas más las 4 rodajas restantes. Al cabo de este tiempo sacarlas y secarlas en el frigorífico durante 24 horas.
  5. Salazón: Cubrir y dejar en sal gorda otras 4 rodajas durante 2 horas, después limpiar de sal y reservar en frío.
  6. Crujiente de almendras: Picar las almendras tostadas en granillo medio, reservar en seco y rebozar 4 lonchas escabechadas.
  7. Gelatina de pimentón: Para preparar la gelatina de pimentón ahumado, mezclar en frío todos los ingredientes, llevar a ebullición, mantener caliente y bañar 4 lonchas de lomo escabechadas.
  8. Gelatina de vino dulce: Mezclar los ingredientes llevando a ebullición y bañar una a una las cuatro rodajas acecinadas.
  9. Crujiente de almendras: Picar las almendras tostadas en granillo medio, reservar en seco y rebozar 4 lonchas escabechadas.
  10. Presentación: Colocar la carne en salazón bañada en la gelatina de vino dulce, al lado la carne envuelta en el granillo de almendras y por último la carne bañada en gelatina de pimentón.

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