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Hoy te presentamos en Nutriguia.com nuestros dos nuevos aliados de belleza. Cayetano L. Gutiérrez, director general y creador de SkinClinic nos invitó a conocer su marca el pasado día 27 de abril, en el hotel Hospes Puerta Alcalá. Cien por cien española, Cayetano nos habló con entusiasmo de sus novedades, de lo mucho que le apasiona su trabajo, formular, y de los resultados espectaculares en cosmética clínica de su firma.

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Mango y frutos rojos en las nubes, con salsa de fresón

Ingredientes:

Para las nubes: 1 cola de gelatina neutra, 1 cola de gelatina de fresa, 200 ml de agua, 200 gr de azúcar, 1 cucharadita de azúcar aromatizada de vainilla (azúcar avainillado), azúcar glass. Para mango y frutos: 1 mango, 1/2 kg de fresones, frambuesas, moras. Para salsa de fresones:

Preparación

  1. Calentar agua con el azúcar y la gelatina neutra previamente humedecida, añadir la gelatina de fresa y el azúcar-vainilla. Sacar y colar en un bol, montar a punto de nieve. Disponer en una placa y enfriar en cámara. Cortar en cuadrados en un tamaño adecuado (porción individual) y espolvorear con azúcar glass, para evitar que se peguen.
  2. Cortar los fresones, añadir el azúcar y cubrir con el agua; hervir a fuego medio durante 15 minutos, hasta caramelizar. Sacar y enfriar en cámara.
  3. Terminación del plato: Disponer entre dos capas de nubes el mango fileteado. Decorar con los frutos rojos y salsear con la salsa de fresones.

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