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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Causa de cangrejo

Ingredientes: 900 gr de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada, 4 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de ají amarillo molido, sal, 12 onzas de pulpa de cangrejo, 1 palta (aguacate), 4 cucharadas de mayonesa, perejil fresco, 2 cucharadas de jugo de limón, Togarashi (pimienta de Cayena molida).

Preparación

  1. Sancochar las papas y hacer un puré mientras todavía estén calientes. Dejar enfriar y añadir limón, ají amarillo molida, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos, para formar una masa compacta.
  2. Combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, el jugo d elimón, sal y togarashi.
  3. En un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalda de pulpa de cangrejo.
  4. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de palta (aguacate).
  5. Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la última capa de causa.

Saber más: El consumo moderado de aguacate (palta), fruta que Perú exporta de manera creciente, es aconsejable para pacientes con problemas cardiovasculares ya que contiene ácidos grasos monoinsaturados, ácido fólico, potasio, magnesio y es baja en sodio. Talia Schvartzman. Eco-nutricionista. www.peru.info

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