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BANG & OLUFSEN anuncia la Colección Otoño/Invierno 2018: ORÍGENES

Bang & Olufsen ha lanzado su colección Otoño/Invierno 2018, un surtido de edición limitada de auriculares, altavoces y los últimos auriculares inalámbricos en edición limitada, inspirados por las tendencias globales y los colores de moda en interiorismo esta temporada. La colección O/I 2018 rinde homenaje a los ricos colores encontrados en el mundo natural antiguo, tomando su inspiración desde la ciudad antigua de Marrakech, con sus colores atemporales, texturas y sombras- ricas, cálidas y armoniosas. Los productos por sí mismos son una yuxtaposición de pasado y futuro- preciosa tecnología combinada con colores del pasado e inspirados en nuestros orí­genes.

La colección OI 2018 incluye Dark Plum, un rico, saturado color inspirado por las frutas del zoco, las cacerolas antiguas de cerámica, y las alfombras marroquíes; Terracota, un tono cálido, terruño que recuerda las paredes y azulejos de terracota, el clavo y las especias, y Limestone, un color ligero y natural inspirado por las vastas dunas y la luz del desierto. Por eso la han presentado en Madrid, en un restaurante marroquí que a nosotros nos encanta, Al Mounia.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Magdalena de arroz negro (Fonsa) con emulsión de ajos asados y animalitos del mar

Juan Giner Albiach (Restaurante Eliana-Albiach)

Ingredientes: Para la magadalena: 500 g de arroz negro (cocinado estilo tradicional), 30 g de sal fina seca, 4 huevos, 12 g de harina, 310 g de nata (18%), 160 g de mantequilla. Animalitos del mar: 4 clochinas, 4 almejas, 4 berberechos, 4 quisquillas. Para la emulsión de ajos asados: ½ l de nata (35%), 4 g de sal, 0,2 g de agar-agar, 1 cabeza de ajos, asada al horno. Complementos: crujiente de perejil, ramita de perejil fresco, cebollino picado, entero y rizado, flor de sal, cordón de aceite de oliva, mancha de tinta negra de sepia o calamar, crujiente de cabeza de quisquilla.

Preparación

  1. Para la magdalena de arroz negro (Fonsa): derretir la mantequilla a fuego directo. Triturar todos los ingredientes junto con la mantequilla derretida, en la thermomix durante 9 minutos, en el nivel 9. Colocar la masa en moldes de silicona de magdalenas y hornear durante 17 minutos a 155º C. Una vez hechas las magdalenas, recolocarlas.
  2. Para la emulsión de ajos asados: diluir 1/3 de la nata y del agar-agar. Medio montar la nata restante y sazonarla. Machacar los ajos en un mortero, rectificar de sazón y unificar con todos los ingredientes. Refrigerar 1 hora a 4 grados (mínimo).
  3. Para los animalitos de mar: Cocer con un poco de agua hasta que se abran los moluscos y separar de las cáscaras. Cocer las quisquillas con agua hirviendo y sal durante 10 segundos y sacar sobre agua, hielo y sal. Pelar y reservar las cabezas. Confeccionar con las cabezas de las quisquillas el crujiente en sartén antiadherente.
  4. Por último, montar el plato con todos los complementos.

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