Nutriguía

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Lipocils Expert. 70 Años Edición Coleccionista

En Nutriguia.com hemos asistido a una presentación muy especial de Talika, donde Alexis de Brosses, presidente & fundador de la firma, celebró con tod@s nosotr@s el 70 aniversario de la marca y nos ha contado todas las novedades de cara al otoño/invierno, en la Fundación Pons (C/Serrano 138, Madrid). Alexis nos contaba que su firma es pionera en el crecimiento de las pestañas y que ha querido conmemorar tan importante fecha con el lanzamiento de una edición limitada de LIPOCILS EXPERT.

Este mítico gel para el crecimiento, curvatura y pigmentación de las pestañas nació, de forma fortuita en 1948, mientras una enfermera cuidaba a las víctimas de quemaduras durante la II Guerra Mundial, revolucionando la sociedad de la época. Hoy en día, sin duda, es un producto icónico del cual se venden ¡uno cada 90 segundos en el mundo! Sus ingredientes son en un 97 por ciento de origen natural, y logra un 36 por ciento más de longitud en tan sólo 30 días. ¿Quieres una mirada de infarto? Pues te interesa saber...

El sabor de Paradores

  • Con motivo del 90 aniversario de la cadena pública, se publica el libro que descubre el secreto de las mejores recetas de tapas de la mano del chef Mario Sandoval

Con motivo de su 90 aniversario, Paradores de Turismo ha publicado el libro “El sabor de Paradores”, editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española.

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Molleja de ternera glaseada, café, cacao amargo y trigo mote

Para la molleja:

Ingredientes: 500 gr de mollejas de ternera, 100 gr de mantequilla clarificada, 1 cucharada de aceite de girasol, 1 cucharada de pimienta negra de Jamaica.

Preparación

  1. Poner las mollejas en agua fría con sal por 12 horas para que se desangren. Blanquearlas y refrescarlas. Una vez blanqueadas quitar la telilla superficial, salpimentarlas.
  2. A la hora de servirlas, en una sartén antiadherente con un poco de aceite las doramos bien por todos los lados y en otra sartén a fuego muy lento las glasearemos con mantequilla, con mucho cuidado para que no queme.

Para el guiso de trigo mote:

Ingredientes: 250 gr de trigo mote, 600 ml. de caldo de verdura, 50 gr de Cha Iota, 1 diente de ajo, 100 gr de Boletus edulis, 2 tomates.

Preparación

  1. Hacer un sofrito con las verduras, echar el cereal y rehogar por 3 minutos. Mojar con el caldo caliente y cocer como si de un arroz se tratara. El trigo debe quedar tieso pero no al dente.

Para el glaseado:

Ingredientes: 2 l. de salsa de carne, 40 gr. de cacao en polvo, 50 gr de mantequilla.

Preparación

  1. Poner la salsa de carne en un cazo a reducir a fuego muy, muy suave hasta conseguir una salsa muy concentrada, casi una Glase. En este momento añadir el cacao en polvo y mezclar bien, a continuación emulsionar la salsa con la mantequilla para que tome cuerpo, brillo y suavice el sabor. Colar por un colador fino.
  2. En una sartén glasear las mollejas poco a poco hasta que queden completamente napada con la salsa.

Para el caramelo de café:

Ingredientes: 200 ml. de café solo, 50 gr de azúcar.

Preparación

  1. En una sarten, juntar los ingredientes y dejar reducir hasta conseguir el punto deseado.

Para el polvo crujiente de café:

Ingredientes: 100 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 30 gr de café soluble, 1 cucharada de esencia de café, 10 gr de azúcar, 1 cucharada de sal.

Preparación

  1. Juntar en un bol todos los ingredientes con la mantequilla a punto de pomada. Homogeneizar bien y hornear a 170º C durante 12 minutos. Dejar enfriar, romper la masa con las manos y reservar.

Emplatado

Servir las mollejas calientes sobre el polvo de crujiente de café y el guiso de trigo mote. Adornar el plato con una pincelada del caramelo de café en el fondo y cubrir las mollejas con el caramelo, al gusto.

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