Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Lomo de cerdo relleno

Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo, 6 lonchas grandes de bacon, 40 gr de bacon en un trozo, 80 gr de jamón de York, ajo, perejil, romero picados, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación

  1. Cortar un trozo de carne de unos 200 gramos y abrir el lomo restante en forma de libro (o pedir así en la carnicería), aplastar bien con el mazo.
  2. Preparar un picadillo con la carne picada (200 gr de carne restante, el jamón y el trozo de bacon.
  3. Extender sobre la carne en libro el picadillo, enrollar sobre sí misma, envolver la carne con las lonchas de bacon, atar con hilo de cocina, salar y condimentar.
  4. Disponer la carne en una fuente, rociar con aceite y hornear con el horno previamente calentado a 200º C.
  5. Mientras, raspar, lavar, secar y trocear la zanahoria, la rama de apio y la cebolla y añadir al asado de carne con las aromáticas y unos dientes de ajo enteros o picados.
  6. Regar la carne, de cuando en cuando, con medio vaso de vino blanco y su propio jugo, dejar cocer 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
  7. Retirar el asado del horno, quitar el hilo y llevar a la mesa cortado en lonchas no muy gruesas y con el fondo de cocción colado, batido y servido en salsera aparte.

Consejo final: Si lo deseas puedes gratinarlo unos minutos, para que se dore un poco. Como guarnición puedes servir un puré de manzana (cocidas con algo de azúcar y trituradas) o bien unas manzanas asadas con azúcar y vino blanco.

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