Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
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Escaparate de Navidad 2014/2015

Ideas para regalar y regalarte en estas fiestas. Papá Noél y SS.MM los Reyes Magos de Oriente pueden ir tomando buena nota de nuestras propuestas. Te iremos dando más...

Paleta de Maquillaje Clarins

Este año, el capricho para regalar o regalarse es de vinilo rojo. ¡Toda la experiencia de Clarins en maquillaje en un estuche que siempre llevarás contigo! Ábrelo… Es un estuche que reúne todos los esenciales propios de un maquillaje perfecto: para la tez, los ojos y los labios; unas texturas que miman tu piel y unos colores, a la vez suaves e intensos, que puedes combinar fácilmente. ¡Utilízalos durante las fiestas de fin de año y luego, durante todo el año, con el mismo toque festivo o un poco más discreto!

El segundo cerebro

"Descubre cómo la relación entre nuestro intestino y nuestro cerebro es primordial en el funcionamiento de nuestro cuerpo y tiene una influencia determinante en nuestra salud"

En 2011 James Greenblatt concluía que existen más neuronas en el tracto digestivo que en cualquier otro lugar, además del cerebro. Se constató que el estómago no está subordinado el cerebro, sino que el cerebro reacciona a los intestinos. Este libro expone los últimos descubrimientos científicos sobre el papel del estómago y la flora intestinal en nuestra salud física y mental. También nos desvela las claves para mejorar nuestra salud mediante una dieta equilibrada y ofrece siete menús elaborados por diversos chefs.

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Ángel León publica su primer libro: ‘CDM. Chef Del Mar’

  • Cocinero, alquimista y ‘mago’ estrena publicación, de la mano de Montagud Editores. ‘CDM. Chef Del Mar’, casi 300 páginas de historia real, pasión y recetas, a todo color y desde el corazón
  • Un recorrido por la vida y obra del ‘niño’ que navega y se enamora del océano hasta el Ángel que cocina el mar, desde su ‘puerto’, Aponiente, que además, acaba de recibir su tercer Sol de la Guía Repsol

Quienes le conocen afirman que es una mente inquieta y constatan que su trayectoria de éxitos no ha hecho más que empezar. Tras mucho navegar, Ángel León plasma ahora su historia en papel junto a sus investigaciones y recetas. Entre la bahía de Cádiz y la Andalucía de enfrente hay un mensaje página tras página: peces, ilusiones, tripulación y plancton, mucho plancton… acompañan a Ángel León en su día a día, junto al amor y el respeto hacia el mar, sin el que nada tendría sentido.

Y, por supuesto, acompañan al autor en esta travesía por alta mar, todos aquellos que le han apoyado desde el primer momento y han creído tanto en él como en sus ‘creaciones’. Un ejemplo, su querido Juanlu, jefe de cocina del restaurante: “mi Piloto, mi segundo, mi caña…”, como dice el Chef.

Mercado de la Ribera

En www.nutriguia.com hemos asistido a la fiesta de presentación de este libro, el pasado 21 de enero de 2013, en el Mercado de la Ribera, en la zona del madrileño Rastro. Numerosos chefs han acudido a felicitar a Ángel León como Andrés Madrigal, Chicote, Quique Dacosta... En la fiesta CDM, regada con cava... hemos podido probar, desde Aponiente (Ángel León): Boquerones de la costa al ajillo, Mojama de atún extra, Caballitas de la costa en escabeche de zanahoria y cominos, Filetes de melva de Andalucía ´canutera` y Sardinillas de la costa con berenjenas. Y desde el recientemente inaugurado Mercado de la Ribera (David Reartes): Ostra en ponzu, Brocheta de pulpo con encurtidos en vinagre de arroz(puedes ver como las preparaban, abajo en la fotografía, es una pena que no puedas olerlas mientras se hacían...) y Croqueta Re.art. Y por último, comprobamos como el mar se convierte en dulce: Barquitas de CDM, deliciosas. En la fotografía de la derecha, Manuel Zamora, director-editor de www.nutriguia.com.

Como reza la contraportada

‘CDM. Chef del Mar’ es la historia culinaria de la mar jamás contada. Un vaivén de emociones salpicadas de sal. Un sueño cocinado a fuego lento bajo las aguas, donde el autor encuentra su hábitat natural. Ángel León se abre por primera vez en canal para desmenuzar su alma marinera y darla a probar junto a sus insólitos platos, ricos en I+D. El chef comparte los frutos de su descenso a las profundidades sureñas: ilusiones, indagaciones y hallazgos. Sin amagar escollos ni ahogos.

Enredándose en su propio faenar. Una larga travesía a través de las páginas que desemboca en Aponiente. Donde el comensal sortea las mareas al cobijo de una tripulación leal que en cada servicio zarpa hacia la inmensidad de un horizonte aún por abarcar. Y Ángel León es el cocinero ‘marenamorado’. Vive por y para la mar, de la que absorbe su sabiduría y su sal(ero). Las mareas atlánticas siempre le han quitado el sueño y siempre le han incitado a cumplirlo. A timonear el ‘resta’ de sus sueños. De la Bahía de Cádiz a Burdeos y de Burdeos a Toledo. Y del secano de Castilla, de nuevo al remojo de sus chapoteos primeros. Surcando las aguas del Sur ideó Aponiente, anclaje ‘estrellado’ y ‘soleado’ en El Puerto de Santa María. Ahí es donde el chef imparte su doctrina marina y adonde vienen a buscarle para que divulgue en medio mundo su particular y comestible ecosistema marino. ‘Chef Del Mar’ perpetúa tanto su filosofía culinaria como su derrochadora vitalidad junto a las recetas casi oníricas que, hasta la fecha, nadie supo crear. En la fotografía de la izquierda, el chef Ángel León y Adoración Rodríguez, directora de www.nutriguia.com, tras recibir nuestra felicitación por su libro.

Ficha técnica

  • CDM. Chef del Mar
  • Montagud Editores
  • 288 páginas
  • Precio: 34,95 euros.
  • www.libreriagastronomica.com
  • Autor: Ángel León.
    • Chef del restaurante Aponiente, una estrella Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol.
    • C/ Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María, Cádiz.
    • Tel.: 956 851 870
    • www.aponiente.com

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