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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Diego Oka, la gran promesa

La cocina del joven chef Diego Oka es de influencia japonesa y se basa en la creación de platos de pescados y productos del mar que combinan técnicas y recetas orientales con otras productos típicos de la cocina criolla. Oka fue la gran revelación del festival gastronómico Girotonno 2007, el prestigioso concurso internacional del atún que anualmente se celebra en Cerdeña (Italia), en el que se alzó con el primer premio.

En la actualidad, Diego Oka, de 26 años, dirige la cocina de la famosa cebichería peruana La Mar en su local de México, propiedad del reconocido chef peruano Gastón Acurio, con quien también trabajó en su restaurante Astrid & Gastón de Lima. Por cierto, en Nutriguia.com hemos tenido la suerte de probar la cocina del restaurante Astrid & Gastón en Madrid (C/Castellana,13) y podemos dar fe de que es exquisita. Nosotros compartíamos la velada con un amigo peruano que nos orientó sobre los platos a pedir. De entrada tomamos una bandeja con las principales especialidades para abrir boca, que incluían hasta pulpo, también probamos una gran variedad de panes (deliciosos). Unos nos decantamos por un Pisco sour y la otra pareja por un Cóctel de maracuyá y mandarina. Después entre los ricos platos que elegimos destaca el "Lechoncito confitado" (29,00 €). Servido con su jugo de asado a la miel y lima. Dos pastelitos: uno de papas y rocoto, el otro de choclo y ají amarillo. ¡Soberbio! (primera fotografía de la izquierda). Otra de nuestras elecciones fue "El atún y el boniato en tres tiempos" (27,00 €), un delicioso atún sellado con especias peruanas. Reducción de maracuya y sésamo. Boniato en pastel, canelón y crujientes (abajo, fotografía del centro). Y por último, "Cabrito lechal" (29,00 €) Asado lentamente. Salsa verde al cilantro curry. Tacu tacu de garbanzos.

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