Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

Asados perfectos, con su temperatura y sus tiempos

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura dejar el pavo? ¿Si mi redondo pesa 2 kg a qué temperatura pongo el horno y por cuánto tiempo? Si quieres que tu asado de buey, cordero, pavo, pato, pollo... resulte perfecto y al gusto (poco hecho, en su punto, bien hecho) mira esta tabla. ¡Es muy útil! Muchos libros y muchas recetas olvidan dar estos datos tan prácticos.

Carne Tamaño Horno Tiempo
Buey chuletón, lomo, bajo 2,25-2,5kg 200ºC poco hecho 1 1/2-1 1/4 horas
     en su punto 2-2 1/2 horas
     bien hecho 2 1/2-2 1/4 horas
  redondo 1-2kg 180ºC poco hecho 1-1 1/2 horas
     en su punto 1 1/4-2 horas
     bien hecho 2 1/4-2 1/2 horas
  solomillo 1kg 220ºC poco hecho-en su punto 30 min
Cordero pierna o paletilla entera 1,5-2,5kg 180ºC poco hecho-en su punto 1 1/2-2 1/4h
     poco hecho-en su punto 1 1/4-2 1/2h
  media pierna o paletilla 1-1,6kg 180ªC bien hecho 1-1 1/4h
     poco hecho-en su punto 1 1/2-2 h
Cerdo lomo o paletilla (deshuesado y enrollado) 1-1,5kg 180ºC después 220ºC 11/4-21/4 horas (después 20 minutos)
   2-2,5kg 180ºC después 220ºC 21/2-3 horas (después 20 minutos)
AVES Pollo 1,5-1,8kg 200º C 1 1/4-11/2 horas
   2,5-3kg 200º C 2-21/4 horas
  Pato 1,8kg 200ºC después 180ºC 45 minutos después 1 1/2 horas
   2,5kg 200ºC después 180ºC 45 minutos después 2 horas
  Pavo 4-5kg 180ºC 3-31/2 horas
   6-8kg 180ºC 4-43/4 horas