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Valverán 20 Manzanas es galardonada con el Gran Oro en el Concurso Internacional de Sidras CINVE 2020

  • Esta sidra de hielo, elaborada en el llagar de Sariego que pertenece al grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, ha sido la única sidra que ha obtenido un Gran Oro
  • Más de 20 países han participado en esta edición que por primera vez incorpora diversas variedades de sidras y vinagres

La sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, de Pomaradas y Llagares de Sariego S.L. perteneciente al destacado grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, ha sido galardonada como mejor sidra con el Gran Oro en el Primer Concurso Internacional de Sidras CINVE 2020.

Nutriguia, Octubre 2020

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Instagram se ha convertido en un medio imprescindible para dar visibilidad a pequeños negocios y empresas en todos los sectores y también para los profesionales que ofrecen sus servicios. Pero ¿por qué a unos les funciona y a otros no? ¿Por qué algunas cuentas tienen más seguidores que otras? ¿Cómo puede alguien convertirse en influencer?

Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Tabla de usos y características de los aceites, por el chef Juan Pozuelo

¿Qué aceite va mejor en una ensalada? ¿Cuál elegir para un marinado suave o fuerte? ¿Qué variedad empleo en las masas? Estos y otros muchos interrogantes nos enseña a despejarlos el chef Juan Pozuelo. Después de eso, a tí sólo te queda... acertar siempre con el aceite.


ARBEQUINA

  • Aromas y sabores: Frutas, manzana y plátano, fluido, dulce.
  • Técnicas recomendadas: En crudo y en pastelería.
  • Aplicaciones:
    • Marinados suaves
    • Emulsiones de salsas
    • Emulsiones de cremas frías
    • Masas de bollería y repostería
  • Elaboraciones:
    • Mayonesa
    • Alioli
    • Vinagreta
    • Macerados de pescado (boquerones en vinagre, salmón marinado, carpaccio de mariscos...)
    • Gazpachos y salmorejos
    • Salteados de verduras suaves
    • Salteados de mariscos

CORNICABRA

  • Aromas y sabores: Fruta verde, manzana, picor.
  • Técnicas recomendadas: Crudo, Frituras cortas y Salteados
  • Aplicaciones:
    • Aliños de ensaladas
    • Frituras suaves
    • Masas de panadería
  • Elaboraciones:
    • Fritos de todo tipo
    • Aliños de salpicón y platos en crudo como cebiches
    • Salteados de moluscos (almejas, coquetas, berberechos...)
    • Patatas al horno
    • Masas de pizza
    • Empanadas
    • Postres de sartén (churros, rosquillas...)

HOJIBLANCA

  • Aromas y sabores: Hierba fresca, picor suave, almendra.
  • Técnicas recomendadas Crudo y Conservas
  • Aplicaciones:
    • Aliños de ensaladas suaves
    • Emulsiones con personalidad
    • Marinados de carnes y pescados azules
  • Elaboraciones:
    • Mayonesa
    • Alioli
    • Vinagreta
    • Macerados de pescados fuertes (sardinas, salmón, atún)
    • Ajo blanco y crems frías fuertes
    • Salmorejos
    • Cremas calientes (de aves y vegetales)
    • Salteados de verduras
    • Conservas vegetales (verduras, aceitunas...)

PICUAL

  • Aromas y sabores: Frutado verde, hoja de olivo tomatera, amargo, higuera.
  • Técnicas recomendadas: Crudo, Frituras y Guisos
  • Aplicaciones:
    • Aliños de ensaladas
    • Frituras de todo tipo, especialmente de alta temperatura
    • Macerados de carnes y caza
    • Aliños de vegetales en conserva
  • Elaboraciones:
    • Aliños de lechuga, tomate, escarolas...
    • Fritura andaluza
    • Patatas fritas
    • Fritura de empanados y rebozados
    • Guisos lentos y prolongados (potajes, estofados, asados...)
    • Conservas de alimentos crudos o cocinados (chacinas frescas o desecadas, quesos...)

En la fotografía de la izquierda, el chef Juan Pozuelo y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com en la I Jam Session, en 2012. ¡Tuve la suerte de cocinar con Pozuelo un delicioso arroz y otros ricos platos!

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