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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

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Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Inaugurado el "Mes de la Tapa Peruana" en Quilombo

El lunes 3 de febrero se inauguró el “Mes de la Tapa Peruana” en Quilombo (Gran vía, 16), una forma de llevar al corazón de Madrid lo mejor de la gastronomía de Perú, país que ha sido galardonado durante dos años consecutivos como el Mejor Destino Gastronómico del Mundo (World Travel Awards 2012 y 2013).

El acto contó con la presencia de Dña. Cecilia Flores, esposa del Excmo. Embajador del Perú en España D. Francisco Eguiguren (en el centro, en la fotografía superior) y de D. Alejandro Ríos, Director General del Grupo Ríos de España quienes destacaron la riqueza gastronómica de ambos países y alabaron este tipo de iniciativas.

Desde hoy peruanos y españoles tienen una cita ineludible en Quilombo para disfrutar del “Mes de la Tapa Peruana” con los mejores restaurantes peruanos en Madrid, donde se representan platos de 7 restaurantes en versión tapa. Para fusionar del todo las dos culturas, el chef de Quilombo, Daniel García (en la fotografía superior), ha elaborado también su particular tapa “Rabo de Ternera Gallega con salsa a la huancaina”, un plato con una presentación impecable como puedes ver:

Durante este mes los comensales tendrán la oportunidad de probar diferentes tapas de estos grandes restaurantes peruanos sin tener que moverse de la Gran Vía madrileña. Además se podrá disfrutar también de la bebida nacional del Perú, el Pisco Sour.

Los chefs y restaurantes participantes con la tapa propuesta son:

  • 1.- Restaurante Alcalá Fusión (Alcalá, 268)

  • Maribel Morales propone:
  • Ocopa Arequipeña. Una versión parecida a la papa a la Huancaina, que por color y por algunos ingredientes que componen su salsa recuerda a la salsa pesto.

  • 2.- Restaurante Chincha (Plaza de los Mostenses,3 y Menéndez Valdés,7)

  • Luis Barrios propone:

  • Causa Limeña. Es uno de los platos más internacionalmente conocido de Perú, que no podrá faltar en el mes de la tapa peruana. Quien lo deguste y conozca la ensaladilla rusa no podrá dejar de buscar las similitudes y diferencias de este plato.

  • Boliyucas con salsa a la huancaina. Si nuestras patatas bravas no pueden faltar en ninguna cervecería, las boliyucas son la versión peruana de las mismas, un tubérculo algo más dulce que nuestra patata gallega y una salsa que recuerda a una mezcla de la salsa brava y el alioli, para chuparse los dedos.

  • 3.- Restaurante Kena (Ferrer del Río,7)

  • Luis Arévalo propone:

  • Minihamburguesa de Wagyu con adobo de anticucho y puré de tomates con salsa Keemuchi. La fusión internacional se enmarca al máximo en una hamburguesa o como diríamos en España “Filete Ruso”, con los adobos de los anticuchos peruanos que nos recordarán a los pinchos morunos españoles. Una tapa espectacular, con un sabor delicioso (y algo picante, sin pasarse).

  • 4.- Restaurante Tampu (Suero de Quiñones,3)

  • Miguel Ángel Valdiviezo propone:
  • Bombita de arroz con pato, con crema huancaina y salsa criolla (a la izquierda, en la fotografía inferior). Si la paella es el plato español más internacionalmente conocido, el arroz con pato es uno de los grandes platos peruanos. En esta ocasión está interpretado en forma de bombita, que nos recuerda a nuestras exquisitas croquetas, con una de las salsas peruanas más internacionales que podríamos hermanar sin sonrojo con el alioli español.

  • 5.- Restaurante La Cevicuchería (Téllez,20)

  • Miguel Ángel Valdiviezo propone:
  • Anticucho de emperador con salsa fría de maracuyá y ají amarillo, plátano asado y quinua negra crujiente (a la derecha, en la fotografía superior). Los anticuchos son brochetas tradicionalmente de carne de corazón de vaca aliñados que en esta ocasión se nos presenta con pescado, en recuerdo a las brochetas que tanto se consumen en nuestra costa pero con el toque de frutas exóticas de Perú y el aliño típicamente peruano.

  • 6.- Restaurante Tanta (Plaza del Perú,1)

  • Beker Gustavo Fabián propone:

  • Ceviche clásico. Si en España tenemos nuestros boquerones en vinagre y nuestras anchoas en salazón, en Perú descubrieron hace mucho mucho tiempo que el jugo de lima y los ajíes son otra forma de elaborar el pescado y de hacernos disfrutar con una frescura y sabor inigualables. Por eso, si conoces los boquerones o has tomado alguna vez sushi, te volverá loco este plato emblemático de la cocina peruana.

El Demonio de los Andes

El Pisco está representado por una de las marcas más reconocidas del país, “Demonio de los Andes”, uno de los piscos más apreciados a nivel nacional. Diego Cabrera, Javier Albino y Sergio Freile, tres de los mas reputados bartenders, nos deleitaron con su saber hacer del Pisco Sour.

Todo esto permitirá que a un precio muy ajustado (alrededor de 5 €) los madrileños y turistas puedan descubrir una gastronomía que una vez se conoce engancha, de tal forma que cuando se degusten las tapas en Quilombo seguro que sentirán la necesidad de acercarse a los restaurantes que colaboran con esta acción.

En la fotografía, Dña. Cecilia Flores, esposa del Excmo. Embajador del Perú en España D. Francisco Eguiguren, con Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y los chefs Luís Barrios (restaurante Chincha) y Beker Fabián (restaurante Tanta).

Datos:

  • Restaurante Quilombo
  • “Mes de la Tapa Peruana”
  • C/Gran vía, 16
  • 28013 Madrid
  • Teléfono: 91 5 21 75 73

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