Salmorejo con medallones de conejo y queso de cabra

Ingredientes

  • 1 bandeja de medallones de conejo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • ½ vaso de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Salmorejo preparado
  • Queso de cabra

Preparación

  1. Dorar los medallones de conejo con sal y pimienta.
  2. En el aceite poner troceado el ajo junto con la zanahoria y la cebolla. Rehogar durante 5 minutos.
  3. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
  4. Hervir durante 15 minutos y reservar.
  5. Desmenuzar los medallones de conejo y servirlo encima del salmorejo acompañado de daditos de queso de cabra.

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