Ingredientes

• 1 bandeja de medallones de conejo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ajos
• ½ vaso de vinagre de Jerez
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Salmorejo preparado
• Queso de cabra

Preparación

1. Dorar los medallones de conejo con sal y pimienta.
2. En el aceite poner troceado el ajo junto con la zanahoria y la cebolla. Rehogar durante 5 minutos.
3. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
4. Hervir durante 15 minutos y reservar.
5. Desmenuzar los medallones de conejo y servirlo encima del salmorejo acompañado de daditos de queso de cabra.