Sergio Fernández / Canal Cocina
Ingredientes: 500 g de lomo bajo de ternera, Tomillo, Romero, Rama de romero, 16 cebollitas glaseadas, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta.
Para el pan de queso: 160 ml de leche entera, 80 ml de aceite de girasol, 85 g de queso rallado, 1 huevo, 175 g de almidón de mandioca, Sal.
Preparación:
- Salpimentamos la carne. Le añadimos tomillo y romero y la bridamos.
- En una sartén con aceite sellamos la carne.
- La introducimos en el horno a 180 °C durante 40 minutos.
- Dejamos enfriar y cortamos muy fina.
- Cocemos las cebollitas en una cazuela con agua y una rama de romero.
- Para el pan de queso, calentamos la leche y la mezclamos con el aceite de girasol, el queso rallado, el huevo, el almidón y una pizca de sal.
- Vertemos la masa en moldes de unos 5 cm y horneamos 20 minutos a 180 °C.
- Servimos el roast beef con unas cebollitas glaseadas y acompañamos con el pan de queso.