Risotto de carne de conejo con cítricos

Seguro que has probado miles de risottos en tu vida…¡pero ninguno como este! Con el toque especial de los cítricos…¡no hay otro risotto igual! Y además es sencillísimo de preparar…¡mira, mira!

Ingredientes

  • Medio conejo troceado (1 bandeja de medio conejo troceado)
  • 400 g de arroz
  • 1 cebolleta fresca
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 lima
  • Un poco de sal
  • Un poco de aceite de oliva
  • Unas hojitas de albahaca fresca

Preparación

  1. Pica la cebolleta con tijeras y reserva las hojas verdes para hacer el caldo. Además, corta unas tiras de lima, naranja y limón y ralla la piel de los cítricos.
  2. Pon a hervir una cazuela con agua, sal y las hojas verdes de la cebolleta. Mientras tanto, sofríe el conejo salpimentado en una cazuela al fuego y retíralo para reservar. Añade a la cazuela la cebolleta y el arroz, rehógalo y añade las tiras de cítricos y el conejo.
  3. Ve añadiendo el caldo con un cazo y da vueltas lentamente hasta obtener una textura cremosa, y pon un poco de parmesano rallado al final.
  4. Emplata, añade unas hojas de albahaca y espolvorea la ralladura de cítricos.

Receta ofrecida por INTERCUN