Seguro que has probado miles de risottos en tu vida…¡pero ninguno como este! Con el toque especial de los cítricos…¡no hay otro risotto igual! Y además es sencillísimo de preparar…¡mira, mira!

Ingredientes

• Medio conejo troceado (1 bandeja de medio conejo troceado)
• 400 g de arroz
• 1 cebolleta fresca
• 50 g de queso parmesano
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 lima
• Un poco de sal
• Un poco de aceite de oliva
• Unas hojitas de albahaca fresca

Preparación

1. Pica la cebolleta con tijeras y reserva las hojas verdes para hacer el caldo. Además, corta unas tiras de lima, naranja y limón y ralla la piel de los cítricos.
2. Pon a hervir una cazuela con agua, sal y las hojas verdes de la cebolleta. Mientras tanto, sofríe el conejo salpimentado en una cazuela al fuego y retíralo para reservar. Añade a la cazuela la cebolleta y el arroz, rehógalo y añade las tiras de cítricos y el conejo.
3. Ve añadiendo el caldo con un cazo y da vueltas lentamente hasta obtener una textura cremosa, y pon un poco de parmesano rallado al final.
4. Emplata, añade unas hojas de albahaca y espolvorea la ralladura de cítricos.

_{Receta ofrecida por INTERCUN}