Pastel de coco de mi madre


Ingredientes: 2 sobres de coco de 80 gramos (160 gr de coco), 1 bote de leche condensada pequeño, 1 bote de leche normal, 4 huevos.

Preparación

  1. Batir las claras a punto de nieve.
  2. A parte, batir las yemas junto con la leche condensada y la leche normal.
  3. Añadir el coco rallado y mezclar todo bien.
  4. Disponer la mezcla sobre un molde previamente caramelizado con 3 cucharadas de azúcar o con caramelo líquido.
  5. Cocer a horno medio, unos 15 minutos, hasta que esté listo.

Consejo final:
También podemos hacerlo con el microondas. Poner unos 5 minutos, ver cómo está, e ir sumando minutos, poco a poco, hasta que adquiera la consistencia deseada.

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