Ingredientes:
1 kg de zanahorias, 1/2 kg de espinacas, 1/2 kg de coliflor, 200 ml de nata líquida, 5 huevos, sal y pimienta.

Preparación

1. Pelar, lavar y cortar las verduras y cocer por separado en un bol de cristal con tapa: las zanahorias y la coliflor durante 5 minutos a máxima potencia en el microondas y durante solo 2 minutos las espinacas.
2. A parte, batir muy bien los huevos, añadir la nata y salpimentar.
3. Engrasar un molde con forma de cake y disponer las verduras según los colores. Primero: echar las espinacas muy bien escurridas y verter un poco de la mezcla de huevos y nata. A continuación, poner las zanahorias y verter otro poco de la mezcla de huevos y nata. Finalmente, incorporar la coliflor.
4. Hornear unos 7 minutos al 75 por ciento de potencia y 3 minutos más al 100 por cien de potencia.
5. Acompañar con tomate frito o con mayonesa light.