1 kg de guisantes, 1 litro y medio de agua, aceite de oliva, 1 trozo de cebolla, 1 chorrito de vino blanco, 200 gr. de jamón serrano. Tiempo: 2 anillos, 3 minutos.

Preparación

1. Poner los guisantes a cocer junto con la cebolla, 1 chorrito de aceite, el vino blanco y la sal. Tiempo indicado: 2 anillos, 3 minutos.
2. Una vez cocidos reservar la cuarta parte de los guisantes y el resto pasarlos por el pasapurés y echar en el caldo; colar para quitar las pieles.
3. Sofreír ligeramente el jamón serrano en trocitos y añadirlo al caldo, y también los guisantes que habíamos reservado.