Carpaccio de ternera al estilo Vitello Tonnato


Ingredientes:

1 envase de láminas de carpaccio de ternera, 1 yogur griego natural,
100 g de atún en aceite de oliva, 0 g de anchoas, 1 cucharada de alcaparras,
1 cucharada de caldo de carne, sal y pimienta, 1 cucharada de zumo de limón
alcaparrones para decorar, 1 huevo de codorniz por persona para decorar.

Preparación

  1. Cocer los huevos, pelar y reservar.
  2. Disponer en una fuente plana las láminas de carpaccio.
  3. Echar en un vaso batidor el yogur griego, el atún, las anchoas, las alcaparras, el caldo de carne, el zumo de limón, salpimentar y batir hasta obtener una crema fina y homogénea.
  4. Verter la salsa napando bien la carne y dejarla reposar tapada con un film en la nevera durante una hora.
  5. A la hora de servir, colocar un par de alcaparrones por plato y el huevito en dos mitades.

Consejo final

Receta realizada por María Muñoz, de la escuela de cocina Cocinea (C/Plomo, 10, Madrid) y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com. El carpaccio es preferible comprarlo ya hecho, en casa resulta difícil poderlo hacer, cortarlo tan fino… Nos va a faltar mucho tiempo, de ese modo ahorramos trabajo.

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