Ingredientes:
1 envase de láminas de carpaccio de ternera, 1 yogur griego natural,
100 g de atún en aceite de oliva, 0 g de anchoas, 1 cucharada de alcaparras,
1 cucharada de caldo de carne, sal y pimienta, 1 cucharada de zumo de limón
alcaparrones para decorar, 1 huevo de codorniz por persona para decorar.
Preparación
- Cocer los huevos, pelar y reservar.
- Disponer en una fuente plana las láminas de carpaccio.
- Echar en un vaso batidor el yogur griego, el atún, las anchoas, las alcaparras, el caldo de carne, el zumo de limón, salpimentar y batir hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Verter la salsa napando bien la carne y dejarla reposar tapada con un film en la nevera durante una hora.
- A la hora de servir, colocar un par de alcaparrones por plato y el huevito en dos mitades.
Consejo final
Receta realizada por María Muñoz, de la escuela de cocina Cocinea (C/Plomo, 10, Madrid) y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com. El carpaccio es preferible comprarlo ya hecho, en casa resulta difícil poderlo hacer, cortarlo tan fino… Nos va a faltar mucho tiempo, de ese modo ahorramos trabajo.
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