Estofado de fogonero y tomate con verduras


Ingredientes

700gr de fogonero sin piel ni espinas, 1 cda de sal, 1 puerro, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 1/3 de calabacín, 1/2 pimiento, 800gr de tomate troceado de lata, sal y pimienta.

Servir con: pasta integral, albahaca fresca.

Preparación

  1. Cortar el filete de fogonero en porciones y sazonar.
  1. Verduras:
    1. Cortar todas las verduras en trozos de aproximadamente 2 cm y sofreírlas en un poco de aceite durante 2 minutos.
    2. Añadir el tomate en lata y cocinar durante aproximadamente 10 minutos hasta que la salsa espese.
    3. Salpimentar.
  2. Colocar las porciones de fogonero sobre las verduras y cubrir con una tapadera.
  3. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 7 minutos hasta que el fogonero esté hecho.
  4. Servir el fogonero con las verduras y la pasta integral hervida y espolvorear con la albahaca fresca.

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