Cuando llega el buen tiempo, las reuniones con familia y amigos al aire libre están a la orden del día y apetecen platos más ligeros. Te proponemos estos divertidos espetos de salmón.
Ingredientes (4 raciones)
- 4 lonchas de salmón con piel de 100g cada una
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 200g de mango en cuadritos muy pequeños
- 1 cebolla roja picada en cuadraditos
- 6 cucharadas de cilantro picado
- ½ pimiento rojo picado en cuadritos muy pequeños
- ½ naranja
- 8 brochetas largas
- Sal
- Pimienta
- Vinagre blanco
Preparación
- Atravesamos cada loncha de salmón con 2 brochetas. Mojamos con una brocha con aceite el salmón y la parrilla. Salpimentamos el salmón.
- Ponemos las brochetas de salmón en la parrilla y dejamos 4 minutos por cada lado. Antes de darle la vuelta, brocheamos cada lado con aceite.
- Mientras, mezclamos el mango, cebolla, cilantro, pimiento rojo y, aderezamos exprimiendo la naranja y añadiéndole abundante aceite de oliva, un chorrito de vinagre blanco, sal y pimienta.
- Una vez cocinado el salmón ponemos en una tabla o fuente de servir. Ponemos la picada previamente elaborada sobre el salmón para servir.