Ingredientes:
- 3 remolachas crudas peladas y en cuartos (300 g)
- 35 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de granadina o en su lugar 80 g de melaza de granada
- 10 g de agua de rosas
- 40 g de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 2-3 pellizcos de pimienta negra molida
- 10 g de cebollino fresco
- 10 g de hojas de menta fresca
- 10 g de perejil fresco (solo las hojas)
- 10 g de cilantro fresco (solo las hojas)
- 80 g de pistachos
- 100-150 g de granos de granada
Accesorios Thermomix
cubilete, espátula
Preparación
- Poner en el vaso la remolacha, el aceite, la granadina, el agua de rosas, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el cebollino, la menta, el perejil y el cilantro. Trocear 2 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso, mezclar y trocear 2 seg/vel 5. Verter en una ensaladera y añadir los pistachos troceados a mano y los granos de granada. Mezclar bien y servir.
Sugerencias
Para extraer los granos de granada, cortar la granada por la mitad horizontalmente. Sobre un bol, golpear con el dorso de una cuchara la piel de la granada y los granos caerán en el bol.
Información adicional
El color rojizo de esta ensalada le confiere propiedades nutricionales, tales como un alto poder antioxidante gracias a la acción de vitaminas como la A o la C, así como flavonoides, que ayudan a combatir el daño provocado por los radicales libres.
De interés:
6 raciones. Por 1 ración: Energía 677 kJ, Energía 162 kcal, Proteínas 3.4 g, Hidratos de carbono 7.4 g, Grasa 13.1 g, Fibra 3.5 g
Saber más:
Hablando de ensaladas poco aburridas en el siguiente enlace tienes otras tres más, muy apetecibles.