Ingredientes:
1/2 kg de arroz, 250 gr de guisantes, 300 gr de gambas cocidas y peladas, pimiento morrón, aceitunas negras, remolacha cocida. Tiempo de cocción, dejándolo reposar: 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápido: 2 anillos, 3 minutos

Preparación

1. Rehogar el arroz con los guisantes en un poco de mantequilla.
2. Añadir agua hirviendo y caldo en el que se cocieron las gambas. Cocer el tiempo recomendado: si se deja reposar en la olla, 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápidamente: 2 anillos, 3 minutos.
3. Cuando el arroz está listo disponerlo en una ensaladera con las gambas peladas, las aceitunas picadas o enteras, el pimiento cortado en tiras y la remolacha en cuadraditos o tiras.
4. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.