Ingredientes:
5 kg de harina de trigo, 1,5 kg de harina de maíz, 3 kg de harina de castañas, 2,5 l. de agua, levadura, sal.

Preparación

1. Amasar los ingredientes y después tapar con un paño limpio, dejar reposar unas 12 horas a temperatura ambiente.
2. Darle la forma deseada a la masa e introducir en el horno de leña unos 45 minutos. Si no disponemos de horno de leña, utilizar el horno convencional y hornear a unos 180-200º C.