Ingredientes:
400 g. de Salmón Noruego Fresco sin espinas ni piel, limón, sal, pimienta, dos puñados de hojas de rúcula, 1 lolloroso o una escarola, un trozo de apio de 10 cm. picado menudo, aceite de oliva virgen, cebollino.
Preparación
- Lavar las hojas de ensalada, reservar.
- Partir la mitad del salmón en tiras finas y pequeñas. Dejar marinar durante 3-4 minutos con dos cucharadas de aceite, unas gotas de limón y el apio picado. Salpimentar.
- Partir el resto del salmón en filetes finos. Marcar a la plancha vuelta y vuelta sin dejar hacer demasiado. Salar.
- Disponer en el fondo del plato el salmón a la plancha, sobre éste la rúcula y el lolloroso aliñados. Encima de las hojas colocar el salmón marinado.
- Espolvorear con cebollino picado y servir de inmediato.