Coulant de chocolate de Víctor Conus


Ingredientes:
125 g chocolate 70%, 4 huevos, 125 g mantequilla, 85 g azúcar, 2 yemas de huevo
75 g harina, 10 g cacao en polvo, una pizca de sal.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Calentar el chocolate al microondas a media potencia, junto con la mantequilla durante 1 minuto y remover hasta que funda todo de manera homogénea. Repetir esta operación las veces necesarias hasta que funda todo bien. También se puede fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría.
  3. Batir los huevos con el azúcar y añadir el chocolate fundido templado (no caliente) y mezclarlo bien.
  4. Tamizar la harina y el cacao en polvo y añadir a la mezcla anterior junto con la sal
  5. Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.
  6. Verter la mezcla en los moldes individuales y meter al horno durante unos 10 minutos.
  7. Servir inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y fundente en el interior, se puede acompañar de una bola de helado del que más os guste

Consejo final:

Víctor Conus (La Mesa de Conus – Rúa San Roque, 3. Vigo. www.lamesadeconus.com) propone una deliciosa y absoluta ‘sencillez’ con su Coulant de chocolate. Que parece fácil, sí, pero seguro que al final a más de uno se le cuaja y se convierte en un bizcocho de choco, así que ¡suerte! Seguro que sí tenéis que hacer unos cuantos (‘ensayo-error’) nadie se queja… Una deliciosa receta para los adictos al chocolate y los más golosos de la casa. Con helado de nata o de vainilla va perfecto (o del gusto que quieras, con helado de fresa también exquisito).

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