Conejo en escabeche cremoso de cebolleta y zanahoria


Ingredientes (para 2 raciones):
1 conejo troceado, 1 zanahoria, 3 cebolletas, 2 ajos, ½ vaso de vinagre de Jerez, 1 vaso de vino blanco, Sal, Pimienta, Aceite de oliva.

Tiempo preparación Tiempo de cocinado Raciones
15 minutos 30 minutos 2

Preparación:

  1. En el aceite poner troceado el ajo, la zanahoria y las cebolletas y rehogar durante 10 minutos.
  2. Añadir el conejo salpimentado.
  3. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
  4. Hervir durante 15 minutos y triturar la salsa.
  5. Juntamos la crema de escabeche anterior con el conejo que hemos hervido en la propia salsa.

Truco

  • Hierve muchas láminas de zanahoria para incorporarlas y hacer una guarnición vegetal.

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