Ingredientes (para 2 raciones):
1 conejo troceado, 1 zanahoria, 3 cebolletas, 2 ajos, ½ vaso de vinagre de Jerez, 1 vaso de vino blanco, Sal, Pimienta, Aceite de oliva.
| Tiempo preparación | Tiempo de cocinado | Raciones |
| 15 minutos | 30 minutos | 2 |
Preparación:
- En el aceite poner troceado el ajo, la zanahoria y las cebolletas y rehogar durante 10 minutos.
- Añadir el conejo salpimentado.
- Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
- Hervir durante 15 minutos y triturar la salsa.
- Juntamos la crema de escabeche anterior con el conejo que hemos hervido en la propia salsa.
Truco
- Hierve muchas láminas de zanahoria para incorporarlas y hacer una guarnición vegetal.