Ingredientes:
4 lomos de 200 g. de Bacalao Noruego Fresco, 1 cebolla mediana, 3-4 tomates, una rama de tomillo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta:

Preparación

1. Lavar y pelar los tomates. Trocearlos muy finos. Pelar y partir menuda la cebolla.
2. En una sartén con el fondo de aceite sofreír la cebolla hasta rendirla ligeramente. Agregar el tomate y la rama de tomillo, salpimentar. Dejar hacer a fuego suave durante 5-6 minutos.
3. Disponer los lomos de bacalao sobre la salsa, salar. Tapar la cazuela y dejar hacer lentamente unos cinco minutos más.
4. Servir adornado con tomillo. Se puede acompañar con unas patatas partidas en rodajas, fritas y después salteadas con ajo muy picado frito, perejil y unas gotas de vinagre.