Ingredientes:
3/4 kg de carne de cordero (o de ternera), 1 hígado de cordero, cebolla, ajo, 2 pimientos, pimentón, 1 vaso de vino tinto, aceite de oliva, 1 cucharada de harina, laurel, pimienta, perejil, tomillo. Tiempo de cocción: 2 anillos, 8-10 minutos

Preparación

1. Freír un ajo y dorar los trozos de cordero y el hígado. Apartar el hígado y añadir a la carne la cebolla picada y el laurel.
2. Cuando la cebolla empiece a dorarse agregar el pimentón, el vino, la harina y un poco de agua. Cocer el tiempo indicado: 2 anillos, 8-10 minutos.
3. Machacar la pimienta, ajo frito, aceite y pimientos junto con el hígado y diluirlo todo con un poco de salsa del cordero ya hecho.
4. Servirlo en una fuente espolvoreado de perejil muy picado.