Ingredientes:
1 kg de almejas, 1 cebolla, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 vaso de vino blanco, 1 limón, 6 granos de pimienta.

Preparación

1. Lavar muy bien las almejas. Poner a cocer en un recipiente con poca agua y a fuego vivo. A medida que se van abriendo se van sacando a una fuente.
2. Colar el agua de cocción.
3. En una sartén antiadherente, pintada de aceite, freír el ajo la la cebolla muy picadita, cuando ambos estén dorados, añadir el pan rallado y rehogar todo bien; agregar el agua con que hemos cocido las almejas, el laurel, la sal, el vino, el zumo de medio limón y la pimienta.
4. Cuando la mezcla anterior comience a hervir, añadir las almejas y dejar cocer todo unos minutos.
5. Agregar el perejil y servir.

Consejo final:
Mi madre las hacía de cuando en cuando, pero siempre, siempre en las cenas de Navidad, el día 24 de diciembre, Nochebuena, solían entrar en el menú, largo y ancho.