Mojo verde o de cilantro


Ingredientes:
1 puñado de ajos, 1 manojo de cilantro, 2 pimientos verdes, 1 taza de vinagre (de las de café), 1 vaso de aceite de oliva, cominos, sal gorda.

Preparación

  1. Echar en el mortero un puñado de sal y un manojo de cilantro, muy fresco y bien picado, unos dientes de ajo y una punta de cucharilla de cominos.
  2. Trabajar la mezcla anterior bien y añadir un poco de pimienta picona (en este caso verde) corta en lasquistas. Seguir majando hasta conseguir una pasta y desleír con un chorro de aceite y otro chorro, un poco menor, de vinagre.
  3. Opcionalmente hay quien le suma a todo lo anterior un chorrito de vino blanco seco.

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