Ingredientes:
Corzo, 1 kg de puré de castañas, 2 dl. de vino, 1 dl de mermelada de arándanos, harina, aceite de oliva, pimienta, sal y zumo de limón.

Preparación

1. Cortar en trozos el corzo, sazonar, pasar los trozos por harina y freír en abundante aceite caliente. Reservar.
2. En una pequeña cantidad de este aceite incorporar la harina y rehogar. AÑadir el vino, la mermelada y un poco de limón y sal. Dejar reducir.
3. Añadir el corzo, dejar hervir durante unos minutos.
4. Emplatar el corzo cubriéndolo con la salsa y decorar con el puré de castañas.