Ingredientes:
250 gr de hojas frescas de espinacas pequeñas para ensalada, 100 gr de queso de Roncal en láminas, 200 gr de jamón ibérico en lonchas Navidul, 50 gr de nueces y piñones, 25 gr de albahaca, 0,25 dl de vinagre de Jerez, sal, 1 dl. de aceite de oliva.

Preparación

1. Para la vinagreta verde: triturar la albahaca junto con los frutos secos, el aceite de oliva y el vinagre. Rectificar de sal.
2. Presentación: Disponer en un plato las hojas de espinaca ya lavadas, escurridas y secas, cubrirlas de jamón ibérico y las láminas de queso Roncal. Aliñar con la vinagreta verde.