Canelones de salmón


Segundos, Pescados

Ingredientes(para 4 personas):
200 g Salmón ahumado en lonchas,
250 ml Agua,
2 g Pronagar®,
2 latas Atún en aceite,
400 g Queso cremoso,
1 chorrito Salsa de soja,
1 chorrito Oporto,
Perejil picado.

Para la salsa:
4 Pepinillos,
10 Aceitunas negras sin hueso,
6 cucharadas Aceite de oliva virgen,
2 cucharadas Vinagre de Jerez,
2 cucharas Alcaparras.

Preparación

  1. Mezclar el agua, Pronagar®, el Oporto y la salsa de soja. Hervir durante 2 minutos sin dejar de remover. Retirar del fuego y extender en un molde, intentando que quede lo más fino posible. Dejar enfriar.
  2. Rellenar las lonchas de salmón ahumado con una crema hecha de queso cremoso, atún, perejil y pimienta. Enrollar en forma de canelón.
  3. Desmoldar la gelatina de Pronagar® sobre una tabla. Poner encima un canelón de salmón ahumado y envolverlo con la gelatina. Cortar y colocarlo en el plato.
  4. Para la salsa: picar todos los ingredientes e incorporarlos a la vinagreta (aceite, sal y vinagre).
  5. Acompañar los canelones de salmón con el picadillo de la salsa alrededor.

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