Ingredientes:
1 kg de patatas, 150 gr de judías verdes, 1 cebolla pequeña o mediana, 1 lata de atún en aceite, pimentón, 1 vasito de vino blanco, perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación
- Pelar y trocear las patatas, despuntar las judías verdes, eliminar las hebras y cortar por la mitad; pelar y picar muy menuda la cebolla.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso y sofreír la cebolla picada a fuego suave.
- Añadir las patatas en cuanto tome color y también las judías verdes.
- Espolvorear el conjunto con pimentón, remover rápido y bañar con el vasito de vino blanco, dejar evaporar y cubrir el conjunto con agua; llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer muy lento, hasta que las patatas estén en su punto.
- Añadir, si se desea, el atún (opcional) escurrido y troceado; sazonar y dejar dar un hervor suave.
- Servir caliente, con perejil espolvoreado,
Consejo final: Si queremos convertirlo en plato único, en los últimos minutos escalfar cuatro huevos. Cascar los huevos y echarlos por encima, echarles una pizca de sal y dejar cocer hasta que se hagan, con la yema todavía líquida y la clara cuajada.