Tejas de Almendra


Ingredientes (Para seis u ocho personas): 3 claras de huevo, 150 gr de azúcar, 15 gr de harina, 100 gr de almendras fileteadas y 50 gr de almendras laminadas.

Preparación

  1. Batir las claras de huevo con el azúcar en la batidora de varillas, hasta que estén muy espumosas.
  2. Fuera de la batidora, añadir la harina a mano y, cuando se integre, las almendras fileteadas.
  3. Hacer montoncitos de masa separados, en una placa pastelera engrasada, extenderlos con una cuchara, espolvorear de almendra fileteada y cocerlos 10 minutos a 175 ºC.
  4. Sacarlos, despegarlos rápidamente y en caliente, porque si se enfrían se endurecen, ir colocándolos sobre el rodillo de amasar o sobre una botella, para que tomen forma de teja y dejar que se enfríen.

De interés: una receta de María Jesús Gil de Antuñano, del libro Repostería casera, Coolinary, editado por LID Editorial.

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