Ingredientes:
800 g de una pieza de Skrei, sin piel ni espinas, 4 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/3 cdita. de chile rojo, 100 g de salsa de tomate, 100 ml de vino blanco, 100 ml de aceite de oliva, azúcar, pimienta, sal, tomillo fresco
pan (opcional).
Preparación
- Precalentar el horno a 200° C.
- Cortar la cebolla en dados pequeños, laminar los tomates y cortar finamente el ajo y la guindilla.
- Sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo. Añadir la guindilla y la salsa de tomate y dejar hacer durante unos minutos.
- Añadir el vino blanco a la mezcla. Para dar más sabor a la salsa de tomate, añadir un poco de azúcar, sal y pimienta al gusto.
- Poner la pieza entera de Skrei y el tomate laminado en una fuente de horno, y dejar hacer durante 20 minutos.
- Para emplatar, rociar previamente la salsa de tomate con un chorro de aceite de oliva y hacer una base sobre el plato, colocar encima el Skrei y espolvorear con tomillo picado. Acompañar con pan, si se desea.