Ingredientes:
- 400 gr de tagliata al huevo Pastas Gallo
- 100 gr de bacalao bien desalado
- 1 tomate grande y carnoso
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 2 ciruelas negras
- 4 tomates secos rehidratados en aceite
- 50 ml de aceite de oliva
Preparación
- Hervimos la tagliata al huevo según las indicaciones del paquete.
- Refrescamos bajo en chorro de agua fría, dejamos escurrir y reservamos.
- Trituramos los tomates secos con el aceite. Aliñamos la tagliata al huevo con el aceite de tomates secos. Pelamos y cortamos el tomate a daditos, rechazando las semillas. Lavamos bien las ciruelas y las cortamos, sin pelar, a láminas muy finas.
- Deshilachamos el trozo de bacalao, el tomate y las aceitunas negras.
- En un aro metálico, ponemos las láminas de ciruela circularmente. Rellenamos con aceitunas, bacalao, y tomate.
- Prensamos bien y desmoldamos. Acompañamos con la tagliata al huevo aliñada.
- Sugerencias
- En el mercado podemos encontrar tomates secos o rehidratados y aliñados con aceite. Los primeros tendremos que hidratarlos con agua durante horas, secarlos bien y añadirlos con aceite. Por supuesto es más cómoda la segunda opción. No añadiremos sal a la receta por que los tomates secos son fuertes de sabor así como el bacalao y las aceitunas negras.