Ingredientes: (6 raciones)
2 tazas de leche evaporada, 2 tazas de leche condensada, 10 yemas, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de Oporto, 5 claras batidas a punto de nieve, 1 cucharada de canela en polvo.
Preparación
- Llevar a cocer a fuego bajo las leches, remover con una cuchara de madera hasta que pueda verse el fondo de la olla.
- Retirar del fuego, añadir las yemas batidas en forma de hilo, remover enérgicamente y dejar enfriar. Repartir en copas.
- Preparar un almíbar espeso con el azúcar y el Oporto. Incorporar este almibar caliente a las claras batidas en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que se enfríe.
- Debemos lograr un merengue firme. Cubrir decorando las copas con este merengue y espolvorear con canela.
Saber más: Riquísimo dulce con manjarblanco, yemas batidas y merengue de oporto, creado en el seno de una tradicional familia limeña a inicios del siglo XX. www.peru.info