Ingredientes:
1 kg de solomillo de ternera, 2 latas de foie gras, 4 lonchas de jamón serrano, 2 láminas de hojaldre congelado, coñac, 2 huevos, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
- Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente, con la antelación indicada en el envase.
- Cortar la carne por la mitad y eliminar los restos de grasa.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados; salpimentar y asar alrededor de 10 minutos; debe quedar dorada por fuera y roja en el interior.
- Calentar en un cazo el coñac y prenderlo, vertirlo sobre los solomillos, esperar a que se apague. Sacar y reservar.
- Estirar las dos láminas de hojaldre y untarlas con foie gras, a continuación poner las lonchas de jamón y por último disponer los dos trozos de solomillos escurridos del jugo del asado.
- Envolver bien todo y cerrar los bordes, se pinta la superficie con huevo batido (con ayuda de una brocha de cocina). Con un tenedor, pinchar por diversos puntos la superficie del hojaldre.
- Meter en el horno, previamente calentado, hasta dejarlo dorado y en su punto (a unos 180º C).
- Servir con una guarnición de verduras rehogadas o pisto, con el jugo de la carne en salsera aparte.