Ingredientes:
Níscalos (o cualquier otra seta), 1-2 cebollas, leche, aceite de oliva virgen, pimienta y sal.
Preparación
- Limpiar bien los níscalos, lavarlos y secarlos, para que no queden restos de tierra.
- Rehogar los níscalos cortados en tiras con la cebolla pelada y cortada en tiras, también o picada, en una sartén antiadherente pintada con aceite.
- Reservar unos poquitos níscalos con cebolla rehogados para adornar.
- Calentar la leche, echar los níscalos y la cebolla y batir con la batidora. Sazonar al gusto.
- Servir en platos hondos o boles, adornados con unas tiritas de níscalos y cebolla fritos en el centro.
Consejo final:
Puedes enriquecer esta receta con un chorro de nata para cocinar. Nos la dio María Luisa Díez Casdo el día de la presentación del Congreso Soria Gastronómica 2012.