Ingredientes:
300 gr de garbanzos (pueden ser en conserva, mejor si son de calidad), 3 dientes de ajo picados, 1 hoja de laurel, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de cominos, pimentón dulce, 1 cebolleta, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, cebollino, perifollo, sal.
Preparación
- Cocer los garbanzos puestos a remojo el día anterior (como para cocido, preferiblemente con un hueso de caña), 2 dientes de ajo, laurel, sal y aceite. Escurrir bien. Si empleamos garbanzos en conserva escurrir también.
- Triturar los garbanzos con la batidora con el sésamo tostado, cominos, la cebolleta, 1 diente de ajo, pimentón dulce, cebollino y perifollo. Emulsionar esta mezcla con el aceite.
- Servir como aperitivo.
Consejo final:
Servir esta crema o dip con tostas o mejor aún con pan de pita (el pan árabe). Una buena idea es acompañar este entrante con un cous-cous.