Segundos, Huevos, Patatas, Quesos

Ingredientes:
1/4 kg de patatas, 1/4 l de leche caliente, 70 g de mantequilla, 4 huevos, 200 g de queso del Roncal rallado o laminado, sal, nuez moscada.

Preparación:

1. Pelar, trocear y hervir las patatas en agua con sal. Escurrir bien y pasar por el pasapurés.
2. Añadir y mezclar con las patatas la leche caliente, la mantequilla y el queso del Roncal. Agregar las 4 yemas de huevo y nuez moscada rallada. Rectificar de sal.
3. Montar las claras a punto de nieve y mezclar poco a poco y suavemente con el puré.
4. Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos y gratinar 5 minutos más.