Segundos, Pescados, Quesos
Ingredientes:
400 g de salmón fresco, 12 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de Módena, un poco de sal, pimienta verde, unos granos de pimienta roja, 50 g de queso ahumado, judías verdes para decorar.
Preparación:
- Abrir por el centro el salmón , quitarle la espina y con un cuchillo muy afilado, estrecho y largo, cortar en lonchas lo más finas posible.
- Repartir el salmón en cuatro platos, ponerle sal y un poco de pimienta verde molida.
- Partir en lonchas finísimas el queso (como si fueran escamas) y repartir por encima de los platos de salmón.
- Mezclar el aceite con el vinagre y repartirlo sobre el pescado, sazonar con pimienta y decorar con las judías.